Gestoofde Varkenswangen

Ingredienten

• varkenswangen400g
• rode wijn200ml
• runderbouillon200ml
• wortel2
• ui1
• laurier2 blaadjes
• tijm1 el

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 140 graden. Dep de varkenswangen droog met keukenpapier en bestrooi royaal met zout en peper. Pel de ui en snijd in grove stukken. Snijd de wortels in grove stukken.

2. 2

   Verhit een scheut olie in een ovenvaste braadpan op hoog vuur. Braad de varkenswangen 2-3 minuten per kant tot ze rondom bruin zijn. Haal uit de pan.

3. 3

   Bak de ui en wortel 3-4 minuten in dezelfde pan tot ze licht kleuren.

4. 4

   Blus af met de rode wijn en roer de bakrestjes los. Laat 2 minuten inkoken. Voeg de runderbouillon toe.

5. 5

   Leg de varkenswangen terug in de pan. Voeg de laurierblaadjes en tijm toe. Breng aan de kook.

6. 6

   Doe het deksel op de pan en zet in de oven. Stoof 4 uur. Na 4 uur moet het vlees zo mals zijn dat het uit elkaar valt bij het aanraken met een vork.