Varkensmedaillons met Appel-Saliesaus

Ingredienten

• varkenshaas400g
• appel1 kleine
• salie6 blaadjes
• boter30g
• kippenbouillon100ml
• slagroom50ml

Bereiding

1. 1

   Snijd de varkenshaas in medaillons van 3 cm dik. Dep droog en bestrooi met zout en peper. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in dunne partjes.

2. 2

   Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog-hoog vuur. Bak de medaillons 3 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Haal uit de pan en houd warm onder folie.

3. 3

   Bak in dezelfde pan de appelpartjes 2 minuten tot ze zacht en licht bruin zijn. Voeg de salieblaadjes toe en bak 30 seconden mee tot ze krokant worden in de boter.

4. 4

   Giet de kippenbouillon erbij en roer de bakrestjes los. Voeg de slagroom toe en laat 2-3 minuten inkoken tot een gladde saus.

5. 5

   Leg de medaillons terug in de saus en verwarm 1 minuut door.

6. 6

   Verdeel over twee borden en lepel de appel-saliesaus erover. Serveer direct.