Varkenshaas Stroganoff

Ingredienten

• varkenshaas400g
• champignons200g
• ui1
• zure room150ml
• paprikapoeder1 el
• boter30g
• peterselie1 bosje

Bereiding

1. 1

   Snijd de varkenshaas in dunne reepjes van een halve centimeter breed. Dep droog. Pel de ui en snijd in halve ringen. Snijd de champignons in plakjes. Hak de peterselie fijn.

2. 2

   Verhit de helft van de boter in een grote koekenpan op hoog vuur. Bak de varkensreepjes in 2 minuten snel rondom bruin. Bak in twee porties als de pan te vol zit. Haal uit de pan.

3. 3

   Voeg de rest van de boter toe. Bak de ui 2 minuten. Voeg de champignons toe en bak 4-5 minuten tot ze bruin zijn.

4. 4

   Strooi het paprikapoeder erover en roer 30 seconden door.

5. 5

   Haal de pan van het vuur. Roer de zure room erdoor. Zet terug op laag vuur en laat 2-3 minuten zachtjes inkoken. Laat niet koken.

6. 6

   Leg het vlees terug in de saus en verwarm 1 minuut door. Breng op smaak met zout en peper.

7. 7

   Verdeel over twee borden en garneer met gehakte peterselie.