Provençaalse Varkenshaas

Ingredienten

• varkenshaas400g
• cherry tomaten200g
• olijven50g
• courgette1
• herbes de Provence1 el
• olijfolie2 el
• knoflook3 tenen

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200 graden. Dep de varkenshaas droog en bestrooi met zout en peper. Pel de knoflook en snijd in plakjes. Snijd de courgette in plakken van 1 cm dik.

2. 2

   Verhit de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de varkenshaas 2 minuten per kant rondom tot hij mooi bruin is.

3. 3

   Leg de varkenshaas in een ovenschaal. Verdeel de cherry tomaten (heel), olijven en courgetteplakken eromheen.

4. 4

   Bestrooi alles met de herbes de Provence en de knoflookplakjes. Besprenkel de groenten met een scheut olijfolie en zout.

5. 5

   Bak 20 minuten in de oven tot het vlees gaar is en de groenten zacht. De cherry tomaten horen opengebarsten te zijn.

6. 6

   Laat 5 minuten rusten. Snijd de haas in plakken en serveer direct uit de schaal met de groenten en het braadvocht.