Varkenshaas met Miso Glazuur

Ingredienten

• varkenshaas400g
• miso pasta2 el
• mirin2 el
• sesamolie1 el
• gember1 el geraspt
• paksoi2 stuks

Bereiding

1. 1

   Rasp de gember fijn. Meng in een kommetje de miso pasta, mirin, sesamolie en gember tot een glad, bruin glazuur.

2. 2

   Dep de varkenshaas droog met keukenpapier. Bestrijk aan alle kanten royaal met het miso-mengsel. Laat 10 minuten intrekken.

3. 3

   Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

4. 4

   Leg de varkenshaas op de bakplaat. Bak 20 minuten in de oven. Het miso-glazuur wordt donkerbruin en karamelachtig. De kerntemperatuur hoort 63 graden te zijn.

5. 5

   Halveer de paksoi in de lengte. Verhit een scheut olie in een pan op hoog vuur. Bak de paksoi 2 minuten met de snijkant naar beneden tot die licht bruin en knapperig is.

6. 6

   Laat de haas 5 minuten rusten. Snijd in plakken van 1,5 cm en verdeel over twee borden met de paksoi ernaast.