Varkenshaas met Balsamicoglazuur

Ingredienten

• varkenshaas400g
• balsamico4 el
• knoflook2 tenen
• rozemarijn2 takjes
• courgette2
• olijfolie2 el

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180 graden. Dep de varkenshaas droog en bestrooi met zout en peper. Pel de knoflook en snijd in plakjes.

2. 2

   Verhit de olijfolie in een ovenvaste koekenpan op hoog vuur. Bak de varkenshaas 2 minuten per kant rondom tot hij mooi bruin is. Zet de pan in de oven en bak 15 minuten.

3. 3

   Doe ondertussen de balsamico en knoflookplakjes in een klein pannetje. Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat 5-6 minuten inkoken tot een stroperig glazuur. Let op, het brandt snel aan.

4. 4

   Snijd de courgettes in schuine plakken van 5 mm dik. Besprenkel met een scheut olie en bestrooi met zout. Gril in een hete grillpan 2-3 minuten per kant tot er grillstrepen op zitten.

5. 5

   Haal de varkenshaas uit de oven en laat 5 minuten rusten onder folie. Snijd in plakken van 1,5 cm.

6. 6

   Verdeel de courgette en varkenshaasplakken over twee borden. Druppel het balsamicoglazuur erover. Leg een takje rozemarijn erbij als garnering.