Tonkatsu Varkensfilet (Low-Carb)

Ingredienten

• varkensschnitzel2 stuks
• amandelmeel50g
• ei1
• spitskool200g
• sojasaus2 el
• sesamolie1 el

Bereiding

1. 1

   Leg de schnitzels tussen twee vellen plasticfolie en klop plat tot 1 cm dik. Bestrooi met zout en peper.

2. 2

   Klop het ei los in een diep bord. Doe het amandelmeel op een ander bord.

3. 3

   Haal elke schnitzel eerst door het losgeklopte ei. Laat het overtollige ei even afdruipen. Wentel daarna door het amandelmeel en druk goed aan voor een gelijkmatig korstje.

4. 4

   Verhit een ruime laag olie (1 cm) in een koekenpan op middelhoog vuur. De olie is heet genoeg als een kruimel amandelmeel direct gaat sissen. Bak de schnitzels 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin en krokant zijn. Leg op keukenpapier.

5. 5

   Schaaf ondertussen de spitskool zo fijn mogelijk met een mandoline of scherp mes.

6. 6

   Snijd de tonkatsu in repen van 2 cm breed. Schik op een bedje van fijne spitskool. Druppel sojasaus erover of serveer in een kommetje ernaast.