Krokante Varkensbuik uit de Oven

Ingredienten

• varkensbuik600g
• vijfkruidenpoeder1 el
• zeezout2 el
• paksoi2 stuks
• sojasaus2 el
• knoflook2 tenen

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 220 graden. Dep de varkensbuik droog met keukenpapier. Score de zwoerd (de huidkant) met een heel scherp mes in lijnen van 1 cm afstand, snijd door de huid maar niet in het vlees.

2. 2

   Wrijf de vleeskant in met het vijfkruidenpoeder en een snuf peper. Draai om en wrijf de zwoerd droog. Bestrooi de zwoerd royaal met het zeezout - dit helpt het krokant worden.

3. 3

   Leg de varkensbuik met de zwoerd omhoog op een rooster boven een bakplaat. Bak 30 minuten op 220 graden tot de zwoerd begint te borrelen en op te blazen.

4. 4

   Verlaag de temperatuur naar 160 graden en bak nog 1,5 uur. De zwoerd hoort knapperig en krokant te zijn.

5. 5

   Halveer de paksoi in de lengte. Pel de knoflook en snijd in plakjes. Verhit een scheut olie in een wok op hoog vuur. Bak de paksoi met de knoflook 2-3 minuten tot hij zacht is maar nog bite heeft.

6. 6

   Laat de varkensbuik 10 minuten rusten. Snijd met een scherp mes in plakken van 1 cm. Serveer met de paksoi en sojasaus om over te druppelen.