Mexicaanse Carnitas in Sla

Ingredienten

• varkensschouder800g
• komijn2 tl
• oregano1 el
• sinaasappel1 (sap)
• ijsbergsla1 krop
• avocado1
• limoen2

Bereiding

1. 1

   Meng de komijn, oregano en een flinke snuf zout en peper. Wrijf de varkensschouder er rondom mee in.

2. 2

   Leg het ingewreven vlees in de slowcooker. Pers de sinaasappel uit en giet het sap erover.

3. 3

   Zet de slowcooker op LOW en kook 4 uur tot het vlees moeiteloos uit elkaar valt.

4. 4

   Haal het vlees uit de slowcooker. Trek het uit elkaar met twee vorken tot slierten.

5. 5

   Verhit een koekenpan op hoog vuur. Bak het getrokken vlees in een dun laagje 3-4 minuten zonder te roeren tot de onderkant krokant is. Draai om en bak nog 2 minuten. Die krokante randjes zijn het beste deel.

6. 6

   Halveer de avocado en snijd in plakjes. Pers de limoenen uit. Kies grote, stevige ijsbergsla-bladeren. Schep de carnitas erin, top met avocado en een scheut limoensap.