Steak Tartaar

Ingredienten

• biefstuk tartaar300g
• sjalot1
• kappertjes1 el
• eierdooier2
• dijon mosterd1 tl
• tabascopaar druppels
• peterselie1 bosje

Bereiding

1. 1

   Pel de sjalot en snijd zo fijn mogelijk, tot bijna een puree. Hak de kappertjes fijn. Hak de peterselie fijn.

2. 2

   Doe het tartaar in een koude kom. Voeg de sjalot, kappertjes en dijon mosterd toe. Meng voorzichtig met een vork - niet te veel kneden, het vlees moet luchtig blijven.

3. 3

   Voeg een paar druppels tabasco toe en eventueel een scheut worcestersaus. Breng op smaak met zout en peper. Proef en pas aan.

4. 4

   Verdeel het tartaar over twee koude borden. Vorm met een ring of lepel een mooie ronde vorm.

5. 5

   Maak een kuiltje in het midden van elke portie en leg er voorzichtig een eierdooier in.

6. 6

   Garneer met gehakte peterselie rondom. Serveer direct met eventueel wat extra kappertjes en sjalot ernaast.