Schnitzel Naturel met Champignonroomsaus

Ingredienten

• varkensschnitzel2 stuks
• champignons200g
• slagroom100ml
• ui1
• boter30g
• peterselie1 bosje

Bereiding

1. 1

   Leg de schnitzels tussen twee vellen plasticfolie. Klop met een vleeshamer of de bodem van een zware pan plat tot ongeveer 5 mm dik. Dit zorgt voor gelijkmatige garing.

2. 2

   Bestrooi de schnitzels aan beide kanten royaal met zout en versgemalen peper. Pel de ui en snijd in fijne halve ringen. Snijd de champignons in plakjes van 3 mm dik. Hak de peterselie fijn.

3. 3

   Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog-hoog vuur tot het schuim verdwijnt. Leg de schnitzels erin en bak 3 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Haal uit de pan en houd warm op een bord onder aluminiumfolie.

4. 4

   Bak in dezelfde pan de ui 2 minuten op middelhoog vuur tot die zacht en glazig wordt. Voeg de champignons toe en bak 4-5 minuten tot ze goudbruin zijn en hun vocht hebben losgelaten.

5. 5

   Voeg de slagroom toe en roer goed door met een houten lepel. Laat 3-4 minuten inkoken op middelhoog vuur tot de saus licht stroperig is en aan de achterkant van de lepel blijft hangen.

6. 6

   Breng de saus op smaak met zout en peper. Verdeel de schnitzels over twee borden, lepel de champignonroomsaus erover en bestrooi met gehakte peterselie.