Rundvlees Vindaloo

Ingredienten

• runderstoofvlees400g
• ui2
• knoflook4 tenen
• gember1 el
• gepelde tomaten400g
• vindaloo pasta2 el
• yoghurt100ml

Bereiding

1. 1

   Pel de uien en snijd in halve ringen. Pel de knoflook en snijd in plakjes. Rasp de gember fijn.

2. 2

   Verhit een scheut olie in een zware, diepe pan op middelhoog vuur. Bak de uien 8-10 minuten tot ze goudbruin zijn. Roer regelmatig.

3. 3

   Voeg de knoflook, gember en vindaloo pasta toe. Bak 1-2 minuten al roerend tot het geurig is.

4. 4

   Zet het vuur hoog. Voeg het runderstoofvlees toe en bak 4-5 minuten rondom tot alle stukken bruin zijn.

5. 5

   Voeg de gepelde tomaten toe en breek grof met een lepel. Breng aan de kook, zet het vuur laag en stoof 35-40 minuten met het deksel erop tot het vlees mals is.

6. 6

   Breng op smaak met zout. Verdeel over twee diepe borden. Serveer met een lepel koele yoghurt en garneer met verse korianderblaadjes.