Rundvlees Stroganoff

Ingredienten

• biefstuk300g
• champignons200g
• ui1
• crème fraîche150ml
• runderbouillon100ml
• paprikapoeder1 el
• peterselie1 bosje

Bereiding

1. 1

   Snijd de biefstuk tegen de draad in dunne reepjes van een halve centimeter breed. Snijd de champignons in plakjes. Pel de ui en snijd in halve ringen. Hak de peterselie fijn.

2. 2

   Verhit een klont boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui 3-4 minuten tot die glazig is.

3. 3

   Voeg de champignons toe en bak 4-5 minuten op hoog vuur tot ze goudbruin zijn en al hun vocht hebben losgelaten.

4. 4

   Haal de groenten uit de pan. Voeg nog een klont boter toe en zet het vuur op hoog. Bak de vleesreepjes in 2 minuten kort en snel, ze hoeven alleen aan de buitenkant bruin te worden. Overbakken maakt ze taai.

5. 5

   Voeg de ui en champignons terug. Strooi het paprikapoeder erover en giet de runderbouillon erbij. Laat 5 minuten inkoken op middelhoog vuur.

6. 6

   Haal de pan van het vuur. Roer de creme fraiche erdoor tot een romige saus. Verwarm kort op laag vuur maar laat niet koken.

7. 7

   Verdeel over twee borden en garneer met de gehakte peterselie.