Indonesische Rendang

Ingredienten

• runderstoofvlees400g
• rendang pasta3 el
• kokosmelk400ml
• ui2
• knoflook3 tenen
• laos1 el
• sperziebonen200g

Bereiding

1. 1

   Pel de uien en snijd in fijne halve ringen. Pel de knoflook en snijd in plakjes. Snijd het runderstoofvlees in blokken van 3 cm als dat nog niet gedaan is.

2. 2

   Verhit een scheut olie in een zware, diepe pan op middelhoog vuur. Bak de uien 6-8 minuten tot ze goudbruin zijn. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.

3. 3

   Voeg de rendang pasta en laos toe en bak 2 minuten al roerend tot het mengsel geurig is.

4. 4

   Zet het vuur hoger. Voeg het vlees toe en bak 4-5 minuten rondom tot alle stukken bruin zijn aan de buitenkant.

5. 5

   Giet de kokosmelk erbij en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 40-50 minuten zonder deksel sudderen. Roer elke 10 minuten.

6. 6

   Kook de sperziebonen 4-5 minuten in gezouten water tot ze beetgaar zijn. Giet af.

7. 7

   De rendang is klaar wanneer de saus volledig is ingeblust en het vlees omhuld wordt met een donkere, droge kruidenlaag. Het vlees hoort mals te zijn. Serveer met de sperziebonen.