Massaman Rundvlees Curry

Ingredienten

• runderstoofvlees400g
• massaman currypasta2 el
• kokosmelk400ml
• pinda's30g
• ui1
• vissaus1 el
• limoen1

Bereiding

1. 1

   Pel de ui en snijd in grove stukken. Snijd het runderstoofvlees in blokken van 3 cm als dat nog niet gedaan is.

2. 2

   Verhit een scheut olie in een diepe, zware pan op middelhoog vuur. Bak de massaman currypasta 1-2 minuten al roerend tot het geurig wordt. Voeg de ui toe en bak 2 minuten mee.

3. 3

   Zet het vuur hoog. Voeg het vlees toe en bak 4-5 minuten rondom tot alle stukken bruin zijn.

4. 4

   Giet de kokosmelk erbij en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 35-40 minuten zachtjes sudderen met het deksel schuin erop tot het vlees mals is. Roer af en toe.

5. 5

   Voeg de vissaus en het limoensap toe in de laatste minuut. Proef en voeg eventueel extra vissaus toe.

6. 6

   Verdeel over twee diepe borden. Bestrooi met de pinda's en garneer met verse korianderblaadjes.