Rundvlees Madras

Ingredienten

• runderstoofvlees400g
• madras currypasta2 el
• gepelde tomaten400g
• ui1
• knoflook3 tenen
• spinazie150g
• yoghurt100ml

Bereiding

1. 1

   Pel de ui en snijd fijn. Pel de knoflook en snijd in plakjes. Snijd het runderstoofvlees in blokken van 3 cm als dat nog niet gedaan is.

2. 2

   Verhit een scheut olie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de ui 3-4 minuten tot die glazig is. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.

3. 3

   Voeg de madras currypasta toe en bak 1 minuut al roerend. De kruiden worden geactiveerd door de hitte.

4. 4

   Zet het vuur hoog. Voeg het vlees toe en bak 4-5 minuten rondom tot alle stukken bruin zijn.

5. 5

   Voeg de gepelde tomaten toe en breek grof met een lepel. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 35 minuten stoven met het deksel erop tot het vlees mals is.

6. 6

   Voeg de spinazie in handenvol toe en roer door tot alles geslonken is. Breng op smaak met zout.

7. 7

   Verdeel over twee diepe borden en serveer met een lepel koele yoghurt bovenop.