Runderstoofvlees met Chimichurri uit de Slowcooker

Ingredienten

• runderstoofvlees800g
• ui1
• knoflook5 tenen
• peterselie2 bosjes
• oregano1 el
• rode wijnazijn3 el
• olijfolie4 el
• runderbouillon200ml

Bereiding

1. 1

   Snijd het runderstoofvlees in blokken van 4 cm. Dep droog met keukenpapier.

2. 2

   Snijd de ui in halve ringen. Pel 2 tenen knoflook en hak fijn (bewaar de rest voor de chimichurri).

3. 3

   Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Braad het vlees in 2-3 porties rondom bruin (3-4 minuten per portie). Niet te veel tegelijk in de pan.

4. 4

   Fruit de ui en knoflook 2 minuten in dezelfde pan tot ze glazig zijn.

5. 5

   Doe het aangebraden vlees en de uien in de slowcooker. Giet de bouillon erbij en roer door.

6. 6

   Zet het deksel op de slowcooker en kook op LOW voor 8 uur (of HIGH voor 4-5 uur) tot het vlees met een vork uit elkaar valt.

7. 7

   Maak ondertussen de chimichurri: hak de peterselie fijn, pers de resterende knoflook uit, en meng met oregano, rode wijnazijn en olijfolie.

8. 8

   Proef het vlees en breng op smaak met zout en peper.

9. 9

   Serveer in diepe borden en lepel de verse chimichurri royaal over het vlees.