Kip Cacciatore uit de Slowcooker

Ingredienten

• kippendijen8
• gepelde tomaten400g
• champignons200g
• paprika rood1
• paprika groen1
• ui1
• witte wijn100ml
• olijven50g
• kappertjes2 el

Bereiding

1. 1

   Dep de kippendijen droog met keukenpapier. Breng royaal op smaak met zout en peper.

2. 2

   Verhit een scheut olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Braad de kippendijen in porties rondom goudbruin (2-3 minuten per kant). Ze hoeven niet gaar te zijn, alleen kleur hebben.

3. 3

   Snijd de uien in halve ringen. Halveer de paprika's, verwijder de zaadjes en snijd in repen van 1 cm. Halveer of kwarteer de champignons, afhankelijk van de grootte.

4. 4

   Doe de aangebraden kip in de slowcooker. Verdeel de ui, paprika en champignons erover.

5. 5

   Giet de gepelde tomaten, witte wijn en een eetlepel tomatenpuree erbij. Voeg de olijven, kappertjes, een theelepel gedroogde oregano en een takje rozemarijn toe. Roer voorzichtig door.

6. 6

   Zet het deksel op de slowcooker en kook op LOW voor 6-8 uur (of HIGH voor 3-4 uur) tot de kip zo mals is dat het van het bot valt.

7. 7

   Proef de saus en breng op smaak met zout en peper. Scheur verse basilicum erover en serveer in diepe borden.