Caribbean Jerk Rundvlees uit de Slowcooker

Ingredienten

• runderstoofvlees800g
• pimentbes2 tl
• tijm1 el
• knoflook4 tenen
• gember2 cm
• scotch bonnet1
• sojasaus2 el
• limoen2
• runderbouillon200ml

Bereiding

1. 1

   Snijd het runderstoofvlees in blokken van 4 cm. Dep droog met keukenpapier.

2. 2

   Pel de knoflook en hak fijn. Schil de gember en rasp fijn. Snijd de scotch bonnet in stukjes (verwijder zaadjes voor minder pittig, werk met handschoenen).

3. 3

   Maak de jerk marinade: meng piment, tijm, knoflook, gember, scotch bonnet, sojasaus en het sap van 1 limoen in een kom.

4. 4

   Doe het vlees bij de marinade en meng goed. Dek af en laat minstens 2 uur marineren in de koelkast (overnight is ideaal).

5. 5

   Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan op hoog vuur. Braad het gemarineerde vlees in porties rondom bruin (3-4 minuten per portie).

6. 6

   Doe het aangebraden vlees in de slowcooker. Giet de resterende marinade en de bouillon erbij.

7. 7

   Zet het deksel op de slowcooker en kook op LOW voor 7-8 uur (of HIGH voor 4 uur) tot het vlees uit elkaar valt.

8. 8

   Proef en breng op smaak met zout en het sap van de tweede limoen.

9. 9

   Serveer in diepe borden met een extra scheut limoensap erover.