Rundvlees Massaman Curry uit de Slowcooker

Ingredienten

• runderstoofvlees700g
• kokosmelk400ml
• massaman currypasta3 el
• ui1
• pinda's50g
• vissaus2 el
• limoen1
• koriander vers1 bosje

Bereiding

1. 1

   Snijd het runderstoofvlees in blokken van 3 cm. Dep droog met keukenpapier. Snijd de ui in halve ringen.

2. 2

   Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de massaman currypasta 1-2 minuten onder constant roeren tot het geurig wordt. Schep over in de slowcooker.

3. 3

   Zet het vuur op hoog. Braad het vlees in 2 porties rondom bruin in dezelfde pan (3-4 minuten per portie). Leg apart.

4. 4

   Doe het aangebraden vlees en de ui in de slowcooker. Giet de kokosmelk erbij. Voeg de vissaus en pinda's toe.

5. 5

   Roer alles goed door zodat de currypasta gelijkmatig door de kokosmelk verdeeld is.

6. 6

   Zet het deksel op de slowcooker en kook op LOW voor 7-8 uur (of HIGH voor 4 uur). De saus wordt geleidelijk dikker en het vlees heel mals.

7. 7

   Proef de curry en breng op smaak. Voeg eventueel extra vissaus toe voor meer diepte.

8. 8

   Hak de koriander grof. Pers de limoen uit. Serveer de curry in kommen met een scheut limoensap en verse koriander erover.