Chili con Carne uit de Slowcooker

Ingredienten

• runderstoofvlees800g
• ui2
• knoflook4 tenen
• paprika rood2
• gepelde tomaten400g
• kidneybonen200g
• komijn2 tl
• chilipeper2
• runderbouillon200ml

Bereiding

1. 1

   Snijd het runderstoofvlees in blokken van 3 cm. Dep droog met keukenpapier — dit zorgt voor een betere bruine korst.

2. 2

   Snijd de uien in halve ringen. Pel de knoflook en hak fijn. Verwijder de zaadjes uit de paprika's en snijd in blokjes van 1 cm. Snijd de chilipepers in ringetjes (verwijder zaadjes voor minder pittig).

3. 3

   Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Braad het vlees in 2-3 porties rondom bruin (3-4 minuten per portie). Niet te veel tegelijk — anders gaat het stomen.

4. 4

   Zet het vuur op middelhoog. Fruit de uien 3-4 minuten in dezelfde pan tot ze glazig zijn. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden mee tot het geurt.

5. 5

   Voeg de komijn toe en bak 30 seconden mee zodat de kruiden hun aroma vrijgeven.

6. 6

   Doe het aangebraden vlees, de gebakken uien, paprika, chilipepers en kidneybonen in de slowcooker. Giet de gepelde tomaten en bouillon erbij. Roer een keer goed door.

7. 7

   Zet het deksel op de slowcooker en kook op LOW voor 6-8 uur (of HIGH voor 3-4 uur) tot het vlees zo mals is dat het met een vork uit elkaar valt.

8. 8

   Proef de chili en breng op smaak met zout en peper. De saus moet dik en rijkgevuld zijn.

9. 9

   Serveer in diepe kommen met een lepel zure room en verse koriander erover.