Runderstoofvlees met Champignons uit de Slowcooker

Ingredienten

• runderstoofvlees800g
• champignons300g
• spekblokjes100g
• ui2
• knoflook3 tenen
• rode wijn200ml
• runderbouillon200ml
• tomatenpuree2 el

Bereiding

1. 1

   Snijd het runderstoofvlees in blokken van 4 cm. Dep droog met keukenpapier — dit is belangrijk voor een goede bruine korst.

2. 2

   Snijd de uien in halve ringen. Pel de knoflook en hak fijn. Halveer de champignons (kwarteer grote exemplaren).

3. 3

   Bak de spekblokjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze krokant en goudbruin zijn (3-4 minuten). Schep ze uit de pan met een schuimspaan en bewaar apart.

4. 4

   Verhit het uitgebakken vet op hoog vuur. Braad het vlees in porties rondom bruin (3-4 minuten per portie). Niet te veel tegelijk in de pan, anders gaat het stomen in plaats van bakken.

5. 5

   Zet het vuur op middelhoog. Fruit de uien 3-4 minuten in het achtergebleven vet. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden mee.

6. 6

   Doe het aangebraden vlees, spek, uien, champignons in de slowcooker. Giet de rode wijn en bouillon erbij. Voeg de tomatenpuree toe. Roer een keer goed door.

7. 7

   Zet het deksel op de slowcooker en kook op LOW voor 8 uur (of HIGH voor 4-5 uur) tot het vlees zo mals is dat het uit elkaar valt.

8. 8

   Proef de saus en breng op smaak met zout en peper. De saus moet diep donkerbruin en fluweelachtig zijn.

9. 9

   Serveer in diepe borden, garneer met verse gehakte peterselie.