Rosbief met Mierikswortelcrème

Ingredienten

• rosbief300g
• mierikswortel2 el
• crème fraîche100ml
• rucola80g
• cherry tomaten150g
• olijfolie1 el

Bereiding

1. 1

   Haal de rosbief minstens 30 minuten van tevoren uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 160 graden.

2. 2

   Dep de rosbief droog met keukenpapier. Bestrooi royaal met zout en peper aan alle kanten.

3. 3

   Verhit de olijfolie in een ovenvaste koekenpan op hoog vuur. Bak de rosbief rondom dicht: 2 minuten per kant tot er een mooi bruin korstje op zit. Vergeet de uiteinden niet.

4. 4

   Zet de pan met de rosbief in de oven. Bak 15 minuten voor rosé. Gebruik eventueel een vleesthermometer: 52 graden voor rosé, 58 voor medium.

5. 5

   Haal uit de oven en laat minstens 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Het vlees loopt dan gelijkmatig door.

6. 6

   Meng ondertussen de creme fraiche met de mierikswortel en een snuf zout. Halveer de cherry tomaten en verdeel met de rucola over twee borden.

7. 7

   Snijd de rosbief in dunne plakken met een scherp mes. Verdeel over de salade en serveer met een lepel mierikswortelcreme ernaast.