Marokkaanse Rundertagine uit de Slowcooker

Ingredienten

• runderstoofvlees800g
• ui2
• knoflook3 tenen
• courgette1
• abrikozen gedroogd80g
• gepelde tomaten400g
• ras el hanout2 el
• runderbouillon200ml
• olijven groen50g

Bereiding

1. 1

   Snijd het runderstoofvlees in blokken van 4 cm. Bestrooi royaal met ras el hanout en masseer de kruiden in het vlees. Laat minstens 15 minuten intrekken.

2. 2

   Snijd de uien in halve ringen. Pel de knoflook en hak fijn. Snijd de courgette in halve maantjes van 1 cm dik. Halveer de gedroogde abrikozen.

3. 3

   Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Braad het gekruide vlees in porties rondom bruin (3-4 minuten per portie). Het vlees moet een mooie donkere korst krijgen.

4. 4

   Zet het vuur op middelhoog. Fruit de uien 3 minuten in dezelfde pan. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden mee.

5. 5

   Doe het aangebraden vlees en de gebakken uien in de slowcooker. Voeg de courgette, abrikozen en groene olijven toe.

6. 6

   Giet de gepelde tomaten en bouillon in de slowcooker. Roer een keer goed door zodat alles gelijkmatig verdeeld is.

7. 7

   Zet het deksel op de slowcooker en kook op LOW voor 7-8 uur (of HIGH voor 4 uur) tot het vlees mals is en de abrikozen zacht en zoet zijn geworden.

8. 8

   Proef en breng op smaak met zout en peper.

9. 9

   Serveer in diepe kommen, garneer met verse koriander en geroosterde amandelschilfers.