Lamskoteletten met Knoflook en Rozemarijn

Ingredienten

• lamskoteletten4 stuks
• knoflook4 tenen
• rozemarijn2 takjes
• olijfolie2 el
• citroen1
• spinazie200g

Bereiding

1. 1

   Pel 3 tenen knoflook en pers fijn. Houd 1 teen apart voor de spinazie. Strip de rozemarijnnaaldjes van de takjes en hak fijn.

2. 2

   Meng in een kom de olijfolie, rozemarijn, geperste knoflook en het citroensap. Leg de lamskoteletten erin en draai ze om zodat ze rondom bedekt zijn. Laat minstens 15 minuten marineren op kamertemperatuur.

3. 3

   Verhit een grillpan op hoog vuur tot er licht rook vanaf komt. Haal de koteletten uit de marinade, laat uitlekken en bestrooi aan beide kanten met zout en peper.

4. 4

   Gril de koteletten 3 minuten per kant voor medium. Het vlees mag van binnen nog lichtroze zijn. Draai ze maar een keer om voor mooie grillstrepen.

5. 5

   Haal van het vuur en laat 5 minuten rusten op een warm bord onder losjes aluminiumfolie.

6. 6

   Snijd de laatste knoflookteen in dunne plakjes. Verhit een scheut olie in een pan op middelhoog vuur, bak de knoflook 30 seconden tot het geurig is en voeg de spinazie in handenvol toe. Roer tot alles geslonken is. Breng op smaak met zout.

7. 7

   Verdeel de spinazie over twee borden en leg de lamskoteletten erop. Serveer direct.