Lamstagine met Olijven en Citroen

Ingredienten

• lamsstoofvlees400g
• olijven80g
• ingelegde citroen2 el
• ui1
• knoflook3 tenen
• komijn1 tl
• koriander1 bosje

Bereiding

1. 1

   Dep het lamsstoofvlees droog en bestrooi met zout en peper. Pel de ui en snijd in halve ringen. Pel de knoflook en snijd in plakjes.

2. 2

   Verhit een scheut olie in een diepe pan op hoog vuur. Bak het lam in porties rondom bruin, 3-4 minuten per portie. Haal uit de pan.

3. 3

   Bak in dezelfde pan de ui 3 minuten. Voeg de knoflook en komijn toe en bak 1 minuut mee tot het geurig is.

4. 4

   Leg het lam terug in de pan. Voeg 200ml water toe en breng aan de kook.

5. 5

   Voeg de olijven en fijngesneden ingelegde citroen toe. Zet het vuur laag en stoof 40 minuten met het deksel erop tot het vlees mals is.

6. 6

   Garneer met verse korianderblaadjes en serveer direct uit de pan.