Lam Seekh Kebab

Ingredienten

• lamsgehakt300g
• ui1
• koriander1 bosje
• garam masala2 tl
• gember1 tl
• groene chilipeper1
• yoghurt100ml

Bereiding

1. 1

   Pel de ui en snijd heel fijn. Hak de koriander fijn, bewaar een paar takjes voor garnering. Snijd de groene chilipeper in heel fijne ringetjes, verwijder de zaadjes als je het minder pittig wilt.

2. 2

   Doe het lamsgehakt in een ruime kom. Voeg de ui, koriander, garam masala, gember, chili en een flinke snuf zout toe. Kneed 2 minuten stevig door tot alles gelijkmatig verdeeld is.

3. 3

   Verdeel het mengsel in 6-8 gelijke porties. Maak je handen vochtig met koud water. Vorm elke portie tot een lange worst van 12-15 cm rond een metalen of geweekte houten spies. Druk stevig aan.

4. 4

   Verhit een grillpan op hoog vuur tot er licht rook vanaf komt. Leg de spiesjes erin en gril 3-4 minuten per kant tot ze rondom bruin en gaar zijn. Draai voorzichtig, ze zijn fragiel tot ze een korstje hebben.

5. 5

   Haal de spiesjes van het vuur en laat 2 minuten rusten. Verdeel over twee borden en serveer met een ruime lepel yoghurt.

6. 6

   Garneer met de achtergehouden koriandertakjes en eventueel wat extra chilivlokken.