Lam met Ras el Hanout en Wortelpuree

Ingredienten

• lamskoteletten4 stuks
• ras el hanout2 tl
• wortels400g
• boter30g
• komijn1 tl
• koriander1 bosje

Bereiding

1. 1

   Schil de wortels en snijd in gelijke stukken van 2 cm. Kook in gezouten water 15-18 minuten tot ze zacht zijn. Giet af en bewaar een scheut kookvocht.

2. 2

   Bestrooi de lamskoteletten aan beide kanten met de ras el hanout, zout en versgemalen peper. Druk de kruiden licht aan en laat 10 minuten intrekken.

3. 3

   Pureer de wortels met de boter, komijn en eventueel een scheut kookvocht tot een gladde puree. Breng op smaak met zout.

4. 4

   Verhit een grillpan op hoog vuur. Gril de koteletten 3 minuten per kant voor medium. Het vlees mag van binnen nog roze zijn.

5. 5

   Haal de koteletten uit de pan en laat 5 minuten rusten op een warm bord onder losjes aluminiumfolie.

6. 6

   Hak de koriander grof. Verdeel de warme wortelpuree over twee borden, leg de koteletten erop en bestrooi met de verse koriander.