Provencaals Lam uit de Slowcooker

Ingredienten

• lamsstoofvlees700g
• courgette1
• aubergine1/2
• paprika rood1
• gepelde tomaten400g
• olijven zwart60g
• herbes de provence2 el
• knoflook4 tenen
• rode wijn100ml

Bereiding

1. 1

   Snijd het lamsstoofvlees in blokken van 3-4 cm. Dep droog met keukenpapier.

2. 2

   Snijd de courgette in halve maantjes van 1 cm dik. Snijd de aubergine in blokken van 2 cm. Verwijder de zaadjes uit de paprika en snijd in repen.

3. 3

   Pel de knoflook en hak fijn.

4. 4

   Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Braad het lam in porties rondom bruin (3-4 minuten per portie).

5. 5

   Doe het aangebraden lam en alle gesneden groenten in de slowcooker. Voeg de gepelde tomaten, rode wijn, herbes de Provence en olijven toe. Roer door.

6. 6

   Zet het deksel op de slowcooker en kook op LOW voor 8 uur (of HIGH voor 4-5 uur) tot het lam mals is en de groenten zacht.

7. 7

   Proef en breng op smaak met zout en peper.

8. 8

   Serveer in diepe borden met de rijke Provencaalse saus.