Gegrilde Lam Kebab

Ingredienten

• lamsgehakt300g
• ui1
• peterselie1 bosje
• komijn1 tl
• sumak1 tl
• yoghurt100ml
• tomaat2

Bereiding

1. 1

   Pel de ui en snijd heel fijn. Hak de peterselie fijn, bewaar een paar blaadjes voor garnering. Doe het lamsgehakt in een kom met de ui, peterselie, komijn en een flinke snuf zout. Kneed 2 minuten stevig door.

2. 2

   Verdeel het mengsel in 6-8 gelijke porties. Maak je handen vochtig met koud water. Vorm elke portie tot een langwerpige kebab van 10 cm rond een spies. Druk stevig aan zodat ze niet loslaten.

3. 3

   Verhit een grillpan op hoog vuur tot er licht rook vanaf komt. Gril de kebabs 3-4 minuten per kant tot ze rondom bruin en gaar zijn. Draai voorzichtig om, ze hebben een korstje nodig voordat je ze draait.

4. 4

   Snijd ondertussen de tomaten in blokjes van 1 cm. Meng met de sumak, een scheut olijfolie en een snuf zout tot een frisse salade.

5. 5

   Haal de kebabs van het vuur en laat 2 minuten rusten. Verdeel de tomatensalade over twee borden, leg de kebabs ernaast.

6. 6

   Serveer met een ruime lepel yoghurt en garneer met de achtergehouden peterselieblaadjes.