Lam Madras Curry

Ingredienten

• lamsstoofvlees400g
• madras currypasta2 el
• gepelde tomaten400g
• ui1
• knoflook3 tenen
• gember1 el geraspt
• yoghurt100ml

Bereiding

1. 1

   Dep het lamsstoofvlees droog met keukenpapier en snijd in blokken van 3 cm. Bestrooi met zout en peper. Pel de ui en snijd in fijne halve ringen. Pel de knoflook en snijd fijn. Rasp de gember.

2. 2

   Verhit 2 eetlepels olie in een zware pan of braadpan op hoog vuur. Bak het lam in twee porties rondom bruin, 3-4 minuten per portie. Haal uit de pan en zet apart.

3. 3

   Zet het vuur op middelhoog. Bak de ui 3-4 minuten in dezelfde pan tot die glazig is. Voeg de knoflook en gember toe en bak 1 minuut mee tot het geurig is.

4. 4

   Voeg de madras currypasta toe en roer 1 minuut door zodat de kruiden activeren en geurig worden.

5. 5

   Leg het lam terug in de pan. Giet de gepelde tomaten erbij en breek ze grof met een lepel. Breng aan de kook.

6. 6

   Zet het vuur laag, leg het deksel schuin op de pan en laat 40 minuten zachtjes stoven. Roer af en toe. Het vlees is klaar als het mals is en moeiteloos uit elkaar valt.

7. 7

   Proef en breng op smaak met zout. Verdeel over twee borden en serveer met een ruime lepel yoghurt.