Lam met Chermoula uit de Slowcooker

Ingredienten

• lamsstoofvlees700g
• koriander vers2 bosjes
• peterselie1 bosje
• knoflook5 tenen
• komijn2 tl
• paprikapoeder1 el
• citroen1
• olijfolie3 el
• kippenbouillon200ml

Bereiding

1. 1

   Snijd het lamsstoofvlees in blokken van 3-4 cm. Dep droog met keukenpapier.

2. 2

   Pel de knoflook. Hak koriander en peterselie grof (bewaar een deel voor garnering).

3. 3

   Maak de chermoula: blend koriander, peterselie, knoflook, komijn, paprikapoeder, citroensap en olijfolie tot een dikke pasta. Bewaar een derde apart.

4. 4

   Wrijf het lam in met twee derde van de chermoula. Laat minstens 1 uur intrekken.

5. 5

   Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan op hoog vuur. Braad het lam in porties rondom bruin (3-4 minuten per portie).

6. 6

   Doe het aangebraden lam in de slowcooker. Giet de bouillon erbij.

7. 7

   Zet het deksel op de slowcooker en kook op LOW voor 7-8 uur (of HIGH voor 4 uur) tot het lam mals is.

8. 8

   Proef en breng op smaak met zout. Serveer met een flinke lepel verse chermoula erover.