Gegrild Lam met Chermoula

Ingredienten

• lamskoteletten4 stuks
• koriander1 bosje
• komijn2 tl
• citroen1
• knoflook3 tenen
• olijfolie3 el
• courgette2

Bereiding

1. 1

   Maak de chermoula: pluk de korianderblaadjes, pel de knoflook en doe in een blender of vijzel samen met de komijn, het sap van de citroen en de olijfolie. Blend tot een grove, sausachtige pasta. Breng op smaak met zout.

2. 2

   Leg de lamskoteletten in een schaal en bestrijk aan beide kanten royaal met de helft van de chermoula. Laat minimaal 15 minuten marineren op kamertemperatuur. Bewaar de rest van de chermoula apart.

3. 3

   Snijd de courgettes in de lengte in plakken van een halve centimeter dik. Besprenkel met een scheut olijfolie en bestrooi met zout.

4. 4

   Verhit een grillpan op hoog vuur. Gril de courgetteplakken 2 minuten per kant tot ze mooie grillstrepen hebben en net gaar zijn. Leg apart op een schaal.

5. 5

   Gril de gemarineerde lamskoteletten in dezelfde pan 3 minuten per kant voor medium. Het vlees mag van binnen nog roze zijn.

6. 6

   Laat de koteletten 3 minuten rusten. Verdeel de gegrilde courgette over twee borden, leg de koteletten ernaast en lepel de rest van de chermoula erover.