Kip Vindaloo uit de Slowcooker

Ingredienten

• kippendijen700g
• ui2
• knoflook5 tenen
• gember3 cm
• chilipeper4
• komijn1 tl
• kurkuma1 tl
• witte wijnazijn4 el
• gepelde tomaten300g

Bereiding

1. 1

   Snijd de kippendijen in grote stukken. Dep droog met keukenpapier.

2. 2

   Snijd de uien in grove stukken. Pel de knoflook. Schil de gember en snijd grof. Snijd de chilipepers doormidden.

3. 3

   Blend de uien, knoflook, gember en chilipepers in een blender tot een gladde pasta. Voeg komijn en kurkuma toe.

4. 4

   Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de pasta 3-4 minuten onder constant roeren tot het diep geurig is en de rauwe smaak eruit is.

5. 5

   Doe de kip in de slowcooker. Schep de gebakken pasta erover. Voeg de witte wijnazijn en gepelde tomaten toe. Roer goed door.

6. 6

   Zet het deksel op de slowcooker en kook op LOW voor 5-6 uur (of HIGH voor 2,5-3 uur) tot de kip gaar en mals is.

7. 7

   Proef en breng op smaak met zout. De vindaloo moet pittig zijn met een azijnachtige tang.

8. 8

   Serveer in diepe kommen met verse koriander erover.