Kip Scaloppine al Limone

Ingredienten

• kipfilet2 stuks
• citroen2
• boter30g
• kippenbouillon100ml
• peterselie1 bosje
• kappertjes1 el

Bereiding

1. 1

   Leg elke kipfilet tussen twee vellen plasticfolie en klop dun uit tot ongeveer 5 mm met een vleeshamer. Bestrooi licht met zout en peper. Pers de citroenen uit. Hak de peterselie fijn.

2. 2

   Verhit de boter in een grote koekenpan op hoog vuur tot de boter schuimt. Leg de dunne kipfilets erin en bak 2 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Het gaat snel door de dunne dikte.

3. 3

   Haal de kip uit de pan en leg op een warm bord.

4. 4

   Zet het vuur op middelhoog. Giet het citroensap en de kippenbouillon in de pan en roer de bruine bakrestjes los met een houten lepel.

5. 5

   Voeg de kappertjes toe en laat de saus 2-3 minuten inkoken tot er nog ongeveer de helft over is en de saus licht gebonden is.

6. 6

   Leg de kipfilets terug in de saus en verwarm 30 seconden door. Verdeel over borden, lepel de citroen-kappertjessaus erover en garneer met peterselie en dunne citroenschijfjes.