Kip Piccata met Citroen-Kappertjessaus

Ingredienten

• kipfilet2 stuks
• citroen1
• kappertjes2 el
• boter30g
• kippenbouillon100ml
• peterselie1 bosje

Bereiding

1. 1

   Leg elke kipfilet tussen twee vellen plasticfolie. Klop met een vleeshamer of de bodem van een zware pan tot ze ongeveer 1 cm dik zijn. Dit zorgt voor gelijkmatige garing.

2. 2

   Pers de citroen uit en houd het sap apart. Hak de peterselie fijn. Laat de kappertjes uitlekken.

3. 3

   Bestrooi de platgeslagen kipfilets aan beide kanten royaal met zout en peper.

4. 4

   Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog-hoog vuur tot de boter schuimt maar niet bruin wordt. Leg de kipfilets erin en bak 3-4 minuten per kant tot ze mooi goudbruin zijn en gaar vanbinnen. Haal uit de pan en leg op een warm bord, dek af met aluminiumfolie.

5. 5

   Zet het vuur op middelhoog. Giet de kippenbouillon in dezelfde pan en roer de bakrestjes los met een houten lepel. Voeg het citroensap en de kappertjes toe.

6. 6

   Laat de saus 2-3 minuten inkoken tot hij licht gebonden is en er nog ongeveer de helft over is.

7. 7

   Leg de kipfilets terug op de borden, giet de citroen-kappertjessaus erover en bestrooi met de gehakte peterselie. Serveer direct.