Kip Parmigiana

Ingredienten

• kipfilet2 stuks
• passata200ml
• mozzarella125g
• parmezaanse kaas30g
• ei1
• amandelmeel50g
• basilicum1 bosje

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200 graden. Klop het ei los in een diep bord. Doe het amandelmeel op een ander bord en meng met een snuf zout en peper.

2. 2

   Leg elke kipfilet tussen twee vellen plasticfolie en klop plat tot ongeveer 1 cm dik met een vleeshamer of zware pan.

3. 3

   Haal elke kipfilet eerst door het losgeklopte ei, laat het overtollige ei even afdruipen. Druk daarna aan beide kanten in het amandelmeel zodat er een gelijkmatig laagje op zit.

4. 4

   Verhit een ruime scheut olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilets 2-3 minuten per kant tot ze goudbruin en krokant zijn. Leg ze in een ovenschaal.

5. 5

   Giet de passata over de kipfilets. Snijd de mozzarella in plakjes en verdeel over de kip. Rasp de parmezaan erover.

6. 6

   Zet 12-15 minuten in de oven tot de kaas gesmolten en licht goudbruin is en de saus zachtjes borrelt.

7. 7

   Haal uit de oven, scheur de verse basilicum over het gerecht en serveer direct uit de schaal.