Kip Marsala met Champignons

Ingredienten

• kipfilet2 stuks
• champignons200g
• marsala wijn100ml
• boter30g
• kippenbouillon100ml
• peterselie1 bosje

Bereiding

1. 1

   Leg elke kipfilet tussen twee vellen plasticfolie en klop plat tot 1 cm dik. Bestrooi aan beide kanten met zout en peper. Snijd de champignons in plakjes van 3 mm. Hak de peterselie fijn.

2. 2

   Verhit de helft van de boter in een grote koekenpan op middelhoog-hoog vuur. Bak de kipfilets 4 minuten per kant tot ze goudbruin zijn en gaar. Haal uit de pan en leg op een warm bord onder aluminiumfolie.

3. 3

   Voeg de rest van de boter toe aan dezelfde pan. Bak de champignons 4-5 minuten op hoog vuur tot ze goudbruin zijn en al hun vocht hebben losgelaten. Niet te vaak roeren.

4. 4

   Blus af met de marsala wijn. Roer de bakrestjes los van de bodem. Giet de kippenbouillon erbij.

5. 5

   Laat 5 minuten inkoken op middelhoog vuur tot de saus licht stroperig is en er nog ongeveer de helft over is.

6. 6

   Leg de kipfilets terug in de pan en verwarm 1 minuut door in de saus. Verdeel over borden, lepel de champignonsaus erover en bestrooi met peterselie.