Kip Curry met Bloemkoolrijst

Ingredienten

• kipfilet300g
• currypoeder2 el
• kokosmelk200ml
• ui1
• paprika geel1
• knoflook2 tenen
• kurkuma1 tl

Bereiding

1. 1

   Pel de ui en snijd in fijne blokjes. Pel de knoflook en snijd in plakjes. Snijd de kipfilet in blokjes van 2 cm. Snijd de paprika in blokjes van 2 cm.

2. 2

   Verhit een scheut olie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de ui 3-4 minuten tot die glazig wordt. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.

3. 3

   Voeg het currypoeder en de kurkuma toe en bak 30 seconden al roerend tot het geurig is.

4. 4

   Zet het vuur hoger. Voeg de kipblokjes toe en bak 3-4 minuten rondom tot ze licht bruin zijn.

5. 5

   Giet de kokosmelk erbij en voeg de paprikablokjes toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes pruttelen tot de kip gaar is en de paprika zacht.

6. 6

   Breng op smaak met zout. Verdeel over twee diepe borden en garneer met verse korianderblaadjes.