Kip Madras Curry

Ingredienten

• kipfilet300g
• madras currypasta2 el
• gepelde tomaten400g
• ui1
• knoflook2 tenen
• gember1 el geraspt
• spinazie100g

Bereiding

1. 1

   Pel de ui en snijd in fijne blokjes. Pel de knoflook en snijd in dunne plakjes. Rasp de gember fijn. Snijd de kipfilet in blokjes van 2 cm.

2. 2

   Verhit een scheut olie in een grote, diepe pan op middelhoog vuur. Bak de ui 3-4 minuten tot die zacht wordt. Voeg de knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut tot het geurig is.

3. 3

   Voeg de madras currypasta toe en bak 1 minuut al roerend. De kruiden worden zo geactiveerd en geven meer smaak af.

4. 4

   Zet het vuur hoger. Voeg de kipblokjes toe en bak 3-4 minuten rondom tot ze licht bruin zijn aan de buitenkant.

5. 5

   Giet de gepelde tomaten erbij en breek ze grof met een lepel. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 20 minuten zachtjes sudderen met het deksel schuin erop. Roer af en toe.

6. 6

   Voeg de spinazie in handenvol toe en roer door tot alle spinazie geslonken is, dit duurt 2-3 minuten. Breng op smaak met zout.

7. 7

   Schep in diepe borden en serveer met een lepel koele yoghurt bovenop.