Limoen Koriander Kip uit de Slowcooker

Ingredienten

• kippendijen800g
• limoen3
• koriander vers2 bosjes
• knoflook4 tenen
• komijn1 tl
• kippenbouillon100ml
• jalapeno1

Bereiding

1. 1

   Dep de kippendijen droog met keukenpapier. Bestrooi met zout, peper en komijn.

2. 2

   Pel de knoflook en hak fijn. Snijd de jalapeno in ringetjes (verwijder zaadjes voor minder pittig). Pers 2 limoenen uit.

3. 3

   Hak 1 bosje koriander grof (bewaar het tweede bosje voor garnering).

4. 4

   Doe de kip in de slowcooker. Voeg knoflook, jalapeno, limoensap, gehakte koriander en bouillon toe.

5. 5

   Zet het deksel op de slowcooker en kook op LOW voor 5-6 uur (of HIGH voor 2,5-3 uur) tot de kip heel mals is.

6. 6

   Trek de kip uit elkaar met twee vorken en meng door het kookvocht.

7. 7

   Proef en breng op smaak met zout. Pers de derde limoen uit en meng het sap erdoor.

8. 8

   Hak het tweede bosje koriander en meng door het vlees. Serveer in diepe kommen.