Kip met Limoen en Koriander

Ingredienten

• kipfilet300g
• limoen2
• verse koriander1 bosje
• knoflook2 tenen
• jalapeño1
• avocado1
• olijfolie2 el

Bereiding

1. 1

   Pel de knoflook en pers of rasp fijn. Pers het sap van 1 limoen uit. Meng in een kom het limoensap, de knoflook en de olijfolie. Leg de kipfilets erin, draai om en laat minstens 15 minuten marineren.

2. 2

   Verhit een grillpan of koekenpan op hoog vuur. Haal de kipfilets uit de marinade, dep licht droog en bestrooi met zout en peper. Gril 5-6 minuten per kant tot er mooie grillstrepen op zitten en de kip gaar is vanbinnen.

3. 3

   Haal de kip van het vuur en laat 5 minuten rusten op een snijplank onder een vel aluminiumfolie.

4. 4

   Snijd ondertussen de avocado doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in een kom. Prak met een vork tot een grove guacamole. Meng met het sap van de tweede limoen, gehakte koriander en een snuf zout.

5. 5

   Snijd de jalapeno in dunne ringen. Verwijder de zaadjes als je het minder heet wilt.

6. 6

   Snijd de geruiste kip in schuine plakken van 1 cm dik. Verdeel over twee borden en serveer met een ruime lepel guacamole en de jalapenoringen ernaast.