Thaise Larb Gai Kipsalade

Ingredienten

• kipgehakt300g
• vissaus2 el
• limoen2
• rode ui1
• munt1 bosje
• chilipeper1
• ijsbergsla1 krop

Bereiding

1. 1

   Verhit een koekenpan op middelhoog-hoog vuur zonder olie. Voeg het kipgehakt toe en bak 5-6 minuten, breek het voortdurend in kleine stukjes met een houten lepel tot het kruimelig en gaar is. Giet overtollig vocht af.

2. 2

   Snijd ondertussen de chilipeper in dunne ringen (verwijder zaadjes voor minder hitte). Pers de limoenen uit. Meng in een kommetje het limoensap, de vissaus en de chilipeper tot een pittige dressing.

3. 3

   Pel de rode ui en snijd in zo dun mogelijke halve ringen. Week ze even in koud water als je de scherpe smaak wilt temperen.

4. 4

   Pluk de muntblaadjes van de stengels en scheur ze grof.

5. 5

   Doe het warme gehakt in een kom en meng met de dressing, de uitgelekte rode ui en de meeste munt. Proef en voeg eventueel extra vissaus of limoensap toe.

6. 6

   Leg grote, hele ijsbergsla-bladeren als cups op twee borden. Schep het larb-mengsel erin en garneer met de resterende munt. Serveer direct.