Caribbean Jerk Kip uit de Slowcooker

Ingredienten

• kippendijen8
• pimentbes2 tl
• tijm1 el
• knoflook4 tenen
• gember2 cm
• scotch bonnet1
• limoen2
• sojasaus2 el

Bereiding

1. 1

   Pel de knoflook. Schil de gember en snijd grof. Snijd de scotch bonnet doormidden (verwijder zaadjes voor minder pittig, werk met handschoenen).

2. 2

   Blend piment, tijm, knoflook, gember, scotch bonnet, sojasaus en het sap van 1 limoen in een blender tot een gladde jerk marinade.

3. 3

   Dep de kippendijen droog met keukenpapier. Wrijf de kip in met de jerk marinade. Dek af en laat minstens 2 uur marineren in de koelkast.

4. 4

   Verhit een koekenpan op hoog vuur. Braad de gemarineerde kippendijen 2-3 minuten per kant tot ze bruin kleuren.

5. 5

   Doe de kip in de slowcooker met alle achtergebleven marinade.

6. 6

   Zet het deksel op de slowcooker en kook op LOW voor 5-6 uur (of HIGH voor 2,5-3 uur) tot de kip van het bot loslaat.

7. 7

   Proef en breng op smaak met zout en het sap van de tweede limoen.

8. 8

   Serveer met extra limoensap en eventueel een schep rijst of sla ernaast.