Jerk Chicken met Coleslaw

Ingredienten

• kippendijen4 stuks
• jerk kruiden2 el
• limoen2
• witte kool200g
• wortel1
• mayonaise2 el

Bereiding

1. 1

   Meng in een kom de jerk kruiden met het sap van 1 limoen. Leg de kippendijen erin en wrijf de marinade er goed in. Laat minstens 30 minuten marineren, liefst langer in de koelkast.

2. 2

   Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg een vel bakpapier op een bakplaat.

3. 3

   Leg de gemarineerde kippendijen op de bakplaat. Bak 30-35 minuten in de oven tot de buitenkant donker en licht gekaramelliseerd is en het sap helder is bij het prikken.

4. 4

   Maak ondertussen de coleslaw. Schaaf de witte kool zo fijn mogelijk, bij voorkeur met een mandoline of kaasschaaf. Rasp de wortel grof.

5. 5

   Meng de kool en wortel in een kom met de mayonaise en het sap van de tweede limoen. Breng op smaak met zout en peper. Zet tot serveren in de koelkast.

6. 6

   Haal de kip uit de oven en laat 5 minuten rusten. Serveer de jerk chicken met de frisse coleslaw ernaast.