Harissa Kip met Geroosterde Groenten

Ingredienten

• kippendijen4 stuks
• harissa2 el
• aubergine1
• courgette1
• cherry tomaten200g
• olijfolie2 el
• yoghurt100ml

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200 graden. Smeer de kippendijen in met de harissa en een snuf zout. Laat even intrekken terwijl je de groenten snijdt.

2. 2

   Snijd de aubergine in plakken van 1 cm dik. Snijd de courgette in plakken van 1 cm dik. Halveer de cherry tomaten.

3. 3

   Leg de groenten op een grote bakplaat. Besprenkel met de olijfolie en bestrooi met zout en peper. Meng goed met je handen zodat alles bedekt is.

4. 4

   Leg de harissa-kippendijen bovenop de groenten, verspreid over de bakplaat.

5. 5

   Bak 30-35 minuten in de oven tot de kip gaar is en de groenten zacht en licht verkoold aan de randen. Draai de kip halverwege om.

6. 6

   Haal uit de oven en verdeel over borden. Druppel een scheut koele yoghurt over het warme gerecht. Het contrast van koel en warm maakt dit gerecht af.