Kip met Green Goddess Dressing

Ingredienten

• kipfilet300g
• avocado1
• peterselie1 bosje
• bieslook1 bosje
• yoghurt100ml
• citroen1
• gemengde sla200g

Bereiding

1. 1

   Dep de kipfilet droog met keukenpapier en bestrooi aan beide kanten met zout en peper. Verhit een grillpan op hoog vuur.

2. 2

   Gril de kipfilet 5-6 minuten per kant tot er mooie grillstrepen op zitten en het sap helder is. Haal uit de pan en laat 5 minuten rusten op een snijplank.

3. 3

   Maak de green goddess dressing: halveer de avocado en schep het vruchtvlees eruit. Doe in een blender samen met de peterselie, bieslook, yoghurt en het citroensap. Blend tot een gladde, felgroene dressing. Breng op smaak met zout en peper.

4. 4

   Verdeel de gemengde sla over twee borden als een bed.

5. 5

   Snijd de geruiste kipfilet in plakken van 1 cm dik en leg op de sla.

6. 6

   Druppel de green goddess dressing er ruim over en serveer direct.