Kip Bami met Courgetti

Ingredienten

• kipfilet300g
• courgette2
• ketjap manis2 el
• sambal1 tl
• prei1 stengel
• ei2
• knoflook2 tenen

Bereiding

1. 1

   Spiraliseer de courgettes met een spiraalsnijder of schaaf met een dunschiller lange linten. Dep droog met keukenpapier. Snijd de kipfilet in reepjes van 1 cm breed. Snijd de prei in dunne ringen, was goed. Pel de knoflook en snijd in plakjes.

2. 2

   Verhit een scheut olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Bak de kipreepjes met de knoflook 4-5 minuten tot de kip rondom goudbruin is. Bestrooi met een snuf zout.

3. 3

   Voeg de prei toe en bak 2 minuten mee tot hij zacht begint te worden.

4. 4

   Voeg de courgetti toe samen met de ketjap manis en sambal. Roerbak 2-3 minuten op hoog vuur. De courgetti hoort nog een lichte bite te hebben, niet slap.

5. 5

   Verdeel de bami over twee borden.

6. 6

   Bak in dezelfde pan (of een apart pannetje) de 2 eieren als spiegelei in een scheut olie. Het eiwit hoort gestold te zijn maar de dooier nog zacht.

7. 7

   Leg een spiegelei op elke portie bami en serveer direct.