Griekse Kofta met Tzatziki

Ingredienten

• rundergehakt300g
• komijn1 tl
• koriander gemalen1 tl
• ui1
• tzatziki150ml
• cherry tomaten200g
• komkommer1

Bereiding

1. 1

   Pel de ui en rasp fijn op een grove rasp. Knijp het vocht eruit boven de gootsteen met je handen. Dit voorkomt dat het gehaktmengsel te nat wordt.

2. 2

   Doe het rundergehakt in een ruime kom. Voeg de uitgeknepen ui, komijn, gemalen koriander, een flinke snuf zout en peper toe. Kneed 2 minuten goed door tot alles gelijkmatig verdeeld is.

3. 3

   Verdeel het mengsel in 6-8 gelijke porties. Maak je handen vochtig met koud water. Vorm elke portie tot een langwerpige kofta van 8-10 cm rond een spies. Druk stevig aan zodat ze niet losraken tijdens het grillen.

4. 4

   Verhit een grillpan op hoog vuur tot er licht rook vanaf komt. Leg de kofta's erin en gril 3-4 minuten per kant tot ze rondom bruin en gaar zijn. Draai voorzichtig, ze zijn kwetsbaar tot ze een korstje hebben.

5. 5

   Halveer ondertussen de cherry tomaten. Snijd de komkommer in halve maantjes van een halve centimeter dik.

6. 6

   Meng de tomaten en komkommer in een kom met een scheut olijfolie, een snuf zout en eventueel wat citroensap.

7. 7

   Verdeel de salade over twee borden. Leg de kofta's ernaast en serveer met een ruime lepel tzatziki.