Bolognesesaus met Courgetti

Ingredienten

• rundergehakt300g
• courgette3
• passata300ml
• wortel1
• ui1
• knoflook2 tenen
• parmezaanse kaas30g

Bereiding

1. 1

   Pel de ui en snijd fijn. Pel de knoflook en hak fijn. Rasp de wortel grof.

2. 2

   Verhit een scheut olie in een diepe pan op middelhoog-hoog vuur. Bak het rundergehakt 5-6 minuten kruimelig bruin. Voeg de ui, knoflook en wortel toe en bak 3-4 minuten mee tot de ui zacht is.

3. 3

   Voeg de passata toe en breng op smaak met zout en peper. Laat op laag vuur 20 minuten zachtjes pruttelen met het deksel schuin erop tot de saus mooi is ingedikt.

4. 4

   Spiraliseer ondertussen de courgettes met een spiraalsnijder of schaaf met een dunschiller lange linten. Dep droog met keukenpapier.

5. 5

   Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de courgetti 2-3 minuten, schep regelmatig om. De courgetti hoort nog een lichte bite te hebben, niet papperig.

6. 6

   Verdeel de courgetti over twee borden, schep de bolognesesaus erover en rasp royaal parmezaan erbovenop.